N12 食品生產
提供空間、基礎設施和工具進行現場食品生產，增強食物獲取渠道，促進社會和環境健康。
在現代社會，隨著工業化的進展和城市化的加速，許多人逐漸失去了與食物生產的聯繫。這種脫節不僅影響了人們對食物來源的認識，也使我們的飲食習慣變得更加依賴高度加工的食品。WELL的食品生產概念旨在通過提供現場食品生產的空間、基礎設施和工具，讓人們重新連結與食物生產的關係，增強食物獲取渠道，促進社會和環境健康。
現場食品生產不僅能增加新鮮蔬果的供應，還能提高人們對健康飲食的認識和實踐。研究顯示，參與社區或家庭園藝的人群，其水果和蔬菜的攝取量明顯高於未參與者，這對於預防慢性病、提升免疫力和改善整體健康有顯著作用。此外，食品生產活動還能促進心理健康，減少焦慮和抑鬱，提高生活滿意度。
WELL建議在社區、學校和工作場所設置食品生產區域，提供必要的基礎設施和工具，如菜園、溫室、灌溉系統和堆肥設施等，支持人們進行食物種植和養殖。這些設施應易於使用，並提供足夠的指導和教育資源，讓初學者也能輕鬆參與。
此外，社區園藝和都市農業項目可以增強社會凝聚力，促進居民間的互動和合作，建立強大的社區支持網絡。這些活動不僅能增強食物的獲取渠道，還能促進永續的生活方式，減少對外部食品供應鏈的依賴。
N13 本地食品環境
要求在項目選址或規劃時考慮本地的食品環境，增加新鮮、本地和季節性水果和蔬菜的可得性。
在現代都市生活中，人們的飲食選擇受到周圍食品環境的極大影響。WELL的本地食品環境概念旨在通過在項目選址和規劃階段考慮本地食品環境，增加新鮮、本地和季節性水果和蔬菜的可得性，從而促進更健康的飲食習慣。
研究顯示，當地食品環境對人們的飲食選擇有深遠影響。健康食品選擇的可得性與居民的健康狀況直接相關。例如，居住在健康食品零售點較多地區的人，其水果和蔬菜的攝取量較高，肥胖率和慢性病風險較低。反之，食品沙漠和快餐密集區域的人更易選擇高熱量、低營養價值的食品，導致健康問題的增加。
WELL建議在新建或改造項目時，將其選址在接近健康食品零售點的地區，如超市、雜貨店和農貿市場。這不僅能夠增加居民獲取新鮮蔬果的機會，還能促進當地經濟的發展和社區繁榮。此外，設置社區菜園和流動食品車等措施，也能有效增加健康食品的可得性，改善本地食品環境。
通過這些措施，居民可以更方便地獲取新鮮的本地和季節性食品，從而更容易形成健康的飲食習慣。這不僅對個人健康有利，還能減少由於長途運輸和儲存導致的食品浪費，促進環境的永續發展。
N14 β – 紅肉和加工肉類
提供植物性食品選項，限制紅肉的份量和突出，鼓勵健康的飲食選擇。
隨著全球對健康和環境的關注增加，減少紅肉和加工肉類的攝取成為了重要議題。WELL的紅肉和加工肉類概念旨在透過提供更多的植物性食品選項，限制紅肉的份量，並減少其在飲食中的突出地位，從而鼓勵健康和永續的飲食選擇。
全球紅肉和加工肉類的消費持續增長，這對健康和環境產生了重大影響。2015年，世界衛生組織將加工肉類歸類為致癌物，並將紅肉歸類為可能致癌物。加工肉類包括通過鹽腌、煙燻和腌製等方法處理的肉類，紅肉則包括牛肉、豬肉和羊肉等未經加工的哺乳動物肉類。研究顯示，大量攝取紅肉會增加罹患結腸癌、心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的風險，而加工肉類與結直腸癌和胃癌的發病率密切相關。
WELL建議在各種食品環境中提供植物性食品選項，如堅果、豆類、全穀類、家禽、魚類、蛋類和乳製品，這些都是優質的蛋白質和營養來源。限制紅肉的攝取量，每周不超過三份（約350-500克），並避免食用加工肉類。餐飲服務業者可以透過將紅肉定位為植物性菜餚的補充，並限制加工肉類的選項，來改變消費者的飲食模式。
此外，推動植物性食品的消費不僅有助於個人健康，還能促進環境的永續發展。植物性食品的生產對環境的影響較小，有助於減少溫室氣體排放和水資源的消耗。
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