記者／李喬智
走進便利商店、量販超市，你可能早已在冷藏櫃中與「阿甘薯叔」擦身而過，或者你也深知，那是不可錯過的在地美味，從冰烤地瓜、地瓜脆片、金磚地瓜、迷你地瓜薯條，沖泡類的地瓜拿鐵、紫心地瓜米麩，以及新推出的花生薯叔，從雲林水林鄉出發的阿甘薯叔不僅成功打響品牌，更讓傳統美食地瓜走進現代生活，成為健康飲食的代名詞。
在農糧署的輔導支持下，阿甘薯叔場域導入智慧導覽系統，設置中英文語音導覽牆面，提升國際友善度與教育深度。針對企業參訪與民眾需求，阿甘薯叔團隊更開發分眾化導覽簡報與互動遊戲流程，讓參與者能以更生動、有感的方式認識地瓜產業，展現農糧署推動雜糧場域多元化與創新服務的成果。
串聯農民、加工與通路，打造地瓜集團產區
「我以前在台北當主廚，後來回來看到社區種地瓜的情況真的不好，才決定投入這個行業。」保證責任雲林縣瓊埔合作農場理事長蘇嘉益表示，多年前他放下城市廚藝生涯，回到雲林水林鄉與父親一同面對地瓜產業的困境，並開始思考如何透過加工與品牌建立，翻轉地瓜的命運，這就是阿甘薯叔品牌的緣起。
為了推動在地地瓜產業轉型，蘇理事長成立合作農場，並整合了超過30位農民與300公頃以上田區，建立契作制度保障農民收益。透過健康種苗、智慧農業管理與加工廠串聯，成功打造全台第一個甘藷專區及成立集團產區，並吸引青年返鄉投入農業，讓地瓜不再只是農村的副業，而是具備產業價值的主角。
冰烤地瓜拿下碳足跡標章，永續不是口號而是行動
「這件事真的不簡單，但我們覺得是對的事情，就堅持去做。」提及明星產品拿到產品碳足跡標籤證書，蘇理事長顯得驕傲自信，事實上為了讓消費者吃得開心且安心，研發團隊投入大量成本與時間，從田間管理、加工流程到運銷環節，逐步完成碳盤查與減碳設計，展現對永續農業的承諾。
碳足跡標章的取得不僅是品牌榮耀，更是農業轉型的起點，阿甘薯叔以加工為主軸，導入碳盤查流程，並逐步擴展至田區種植端。蘇理事長表示，雖然資料收集與流程調整耗時費力，但這是讓農業走向永續的必要之路，也希望未來能成為其他農友的參考典範。
「以前種地瓜看天吃飯，現在是天氣越來越怪，真的很難掌握。」蘇理事長坦言，近年氣候變遷導致地瓜生長期不穩，甚至出現收成不復的情況。像是連續高溫或突如其來的暴雨，都可能讓地瓜品質受損，農民不僅要面對天災，還得承擔市場波動的風險。
為了因應氣候挑戰，阿甘薯叔導入智慧農業技術，結合物聯網感測器與微氣候數據平台，進行田間監控與精準管理。當氣溫超過設定值時，系統會自動發送簡訊通知農民進行防護措施，有效減少病蟲害與災損。這套系統不僅提升作物品質，也讓老農安心、青農有信心投入。
以阿甘薯叔的成功案例拿下十大神農殊榮
憑藉對地瓜產業的深耕與創新，蘇嘉益理事長榮獲「十大神農」殊榮。他不僅整合財務、生產、加工與銷售端，更導入冷鏈設備，讓地瓜可儲存8至10個月，穩定供應市場。這項技術也讓阿甘薯叔成功外銷至日本、新加坡與澳洲……等國，打開國際通路。
「我們未來想做更多雜糧加工，讓台灣的農產品更有價值。」蘇理事長說。阿甘薯叔不只是地瓜品牌，更是一個農業創新平台，結合主廚精神、在地情感與科技力量，翻轉雲林農村的命運。從一條地瓜開始，他們正一步步實踐永續農業的願景，讓世界看見台灣農業的韌性與可能。
