記者／李喬智
位在金門縣金寧鄉伯玉路上的聖祖食品觀光工廠，是國內外遊客造訪金門幾乎都會前往的熱門景點之一，自1990年創立以來，聖祖食品所產的貢糖、牛軋糖、海苔脆片等特色產品就深受消費者喜愛；1993年趁勢打造廠店合一的觀光工廠，更是一舉成功，開創金門多元且現代化轉型的典範。
如今的聖祖食品旗下已衍生出多個各具特色的品牌，包含專注於牛肉乾與農產品的「喬安牧場」、以麵線與地方特色食品為主的「上古厝」、結合高粱酒與糕點的「紅高粱」，還有「微風海戀」餐廳民宿等，這些品牌雖面向不同，但卻都以傳承金門文化特色為發展核心，可以說是做到了扎根金門、放眼國際。
「沒有人」是最大的問題
「對金門的產業來說，現在最大的難題應該就是人，一來是觀光人數沒有起色，再者是人才不好找。」在聖祖食品及喬安牧場均擔任要職的洪慶芬經理，在受訪時直接點出了金門在地企業的難處，首先是前來觀光的人潮早已不復過往榮景，且飛機航班的吞吐量也受到限制，餐廳方面接了台灣旅客的單，很容易會碰到取消的風險，而常見的原因就是訂不到機票；至於陸客的反彈也有限，且很難預估，「我們的產品強調天然安全，因此沒辦法存放太久，現在要向工廠下多少量變成兩難，下多了怕浪費，下少了又可惜。」洪經理坦言這就是聖祖食品在經營上所面臨的挑戰。
振興觀光產業牽涉較廣，在地企業能做的可能不多，但徵才困難這個問題，聖祖食品就有許多創新的作法值得參考。「我們在招人的時候沒有任何侷限，即使沒有專業背景，也可以在經過內部培訓之後輕鬆上手，更重要的是我們還有手把手引導的陪伴機制。」洪經理表示，由於金門青壯年人口外移嚴重，要找新人非常不容易，為了維持正常營運，聖祖食品積極拓展多元的徵才管道，與金門大學攜手育才就是其中之一。
人才荒如何突圍？聖祖食品採取多元管道徵才
聖祖食品透過與金門大學的產學合作，開放實習機會讓學生們可以先來熟悉職場，而且每一位初來乍到的實習生都不會落單，一定會有熟悉運作的老鳥陪伴在旁，一方面讓新人更快進入狀況，一方面增進彼此情感，提高畢業之後的留任率。
除了金大的學生之外，聖祖食品也將目光放到二度就業的女性、陸配、外籍學生或移工等不同面向的人才上；此外，公司內部對於所有員工都一視同仁，並不會因為背景不同而有所區別，目前廠內有責任感且表現出色的陸配被提拔為主管的案例也所在多有。
洪經理強調，儘管眼下觀光產業的寒冬似乎還沒到頭，但聖祖食品仍舊會以符合法規的最高標準持續生產最好的產品，讓貢糖、牛肉乾等令國內外旅客及外地遊子心心念念的金門獨特好味道，能夠持續傳承、萬里飄香。
