記者／李喬智
在屏東內埔產業園區，有一家看似低調卻內涵驚人的生技公司，沒有張揚的企業文化，也沒有鋪天蓋地的宣傳廣告，但卻在永續發展與循環經濟領域屢屢獲得國家級肯定，包括行政院「國家永續發展獎」、環境部資源循環績優企業、國家新創獎、國際發明獎等多項殊榮，它就是「京冠生物科技」（以下簡稱京冠）。
長年投入研發、深耕農食循環的京冠，挾著專業的硬實力躋身台灣循環經濟發展要角，並以獨創的固態發酵技術，將綠豆殼、豆渣、茶渣、咖啡渣等農食副產物，轉化為高值化的各式產品，從動物飼料到植物新藥，從抗生素替代方案到國際期刊論文，逐步墊高台灣在循環經濟領域的技術高度。
要做到最好，研發經費絕不能省
作為「循環經濟隱形冠軍」，京冠談的不只是環保，更多的是用科學研究、專業技術，以及跨域整合，打造出一套真正可落地的商業模式，2022年啟動建置的台灣首座豆渣高值化低碳先導示範工廠建置，就是最好的例子；此外，京冠也導入了ISO 14064-1:2018碳盤查、BS8001循環經濟標準等國際級管理制度，讓循環經濟不再只是口號。
「我投入循環經濟，是基於一種宗教使命般的熱情。」京冠董事長楊青山表示，台灣每年產生約46萬噸豆渣、30萬噸茶渣、近10萬噸咖啡渣，還有大量鳳梨皮、鳳梨葉等農業副產物，這些原料若只是被丟棄或做成低價肥料，既浪費，也無法真正解決環境負擔。楊董從畜牧與營養背景出發，看見這些副產物蘊含的營養價值，更期待它們能在循環經濟中扮演關鍵角色，因而每年投入高達25%～40%的研發預算，十多年來從未鬆動。
「如果沒有深度扎根的研發，循環經濟就只是口號。」楊董指出，循環經濟要真正落地，必須從源頭理解原料、掌握微生物、建立標準化製程，才能讓副產物轉化後的產品具有一致性與國際競爭力。以豆渣為例，透過其逆境誘導固態發酵專利技術，成功轉化為可提升動物營養吸收與飼料利用效率的機能性原料，咖啡渣則進一步開發為有助降低抗生素使用風險的功能性飼料添加劑，楊青山表示。綠豆殼經由生物轉化技術升級為動物保健用的複方飼料添加劑「戒炎令」，已成為公司代表性的明星產品。讓畜牧業者在提高育成率、降低飼養成本與環境負擔等三大痛點上獲得改善。
立足台灣，將落實循環經濟的本領帶到世界各地
目前，京冠已與日本、荷蘭、西班牙、馬來西亞、印尼等國展開跨國技術交流，協助當地處理豆渣、葡萄渣、橄欖渣、咖啡渣等農食副產物；尤其在日本，京冠直接進入當地最大豆腐工廠，協助建立副產物處理流程；在西班牙，則協助葡萄酒渣與橄欖油渣的高值化應用。這些跨國技術交流不只是技術輸出，更是台灣循環經濟模式的輸出，彰顯「Taiwan Can Lead」的價值定位。
談到京冠的核心技術，就不能不提到那套外界聽起來艱深，但其實邏輯清晰的「逆境固態專利發酵技術」。這項技術的核心精神，是透過控制微生物在「逆境」中的基因表現，使其產生特定的有效代謝物。一般發酵強調讓菌「快樂生長」，但京冠強調的是「適度壓力」，讓菌在逆境中表現出更高的功能性，其背後涉及基因體學、代謝體學、質譜分析等跨領域技術，京冠透過科學設備，精準掌握每一株菌在不同環境下的反應，並調控營養、溫度、濕度等條件，使其產出具維持免疫力、抗病毒、抗菌、抗氧化等功能的成分。
未來目標：打造一座循環經濟生態產業園區
提及未來發展目標，楊董最期待的莫過於規劃中的第三廠，也就是以咖啡渣為核心的「共同處理中心」循環經濟示範場域。楊董表示，為了因應少子女化的趨勢，第三廠將建立起全自動智慧化、無人化的生產基地。
同時，楊董也廣邀下游廠商未來一起進駐園區，包括做咖啡纖維的紡織廠、做咖啡萃取液的品牌、做活性炭的公司、做燃料棒的團隊等。這些公司若能聚集在共同處理中心周邊，就能形成一個完整的循環經濟生態鏈，減少運輸成本、共享管理費用、加速研發合作，讓台灣一年近10萬噸的咖啡渣真正被「吃乾抹淨」。
廣邀AI及ESG人才加入
更重要的是，楊青山堅持「用買的」向食品廠收原料，而非「收錢幫忙處理」。畢竟，如果食品廠只是付錢把渣料丟出來，那自然會被視為垃圾，品質難以控管；因此，用合理的價格收購，食品廠就會有動力維持乾淨度、穩定度與標準化，雙方才能建立真正的合作關係。他希望這個模式不是單純的「廢棄物處理」，讓產業一起動起來「共同創造價值」，才能真正為地球做出更好的改變。
要讓第三廠的夢想落地，楊董深知「人才」是關鍵。他坦言，少子女化讓未來的就業人口只會越來越少，因此京冠必須超前部署，積極導入AI、物聯網、碳管理系統等技術，讓循環經濟的製程能符合AI及永續雙軸轉型的訴求。
以「亞洲最具影響力的循環經濟領導品牌」為目標，楊董堅持理念帶著京冠朝著夢想挺進，甚至讓台灣能因為有京冠的存在，在全球循環經濟舞台上占有一席之地。「希望在我退休之前，能看到這個願景真正落實。」相信這樣的夢想，在食品廠及產業各界的響應之下，一定很快就能實現。
